色自然、味鮮美、形多樣、器精良即是最具日本特色的佳餚。而左營的宇兵衛就是這樣的一間日本料理店，以保留食材的原味為出發點，展現日料最真實的味道，蘊含海味的、清新的、強烈的，又能綻放精彩的視覺享受，風格極簡低調，看似簡約卻耐人尋味。

如果你吃膩了那些極有台灣味的日料，不仿嘗試看看食材選用日本產地直送的宇兵衛，匯集季節性、視覺與味覺，帶著低調的職人態度，無論是刺身、握壽司、軍艦、丼飯、小品，提供了香味以外的味覺，觸覺、視覺、嗅覺，小宇師父的專業作品絕對不會讓你失望。

・絕品炸物

酥炸的技術從完全不吃油就很清楚，肉質本身彈脆，味道鮮甜，搭佐用酸甜本味的柳橙做成的油醋甜醬沾著吃剛好解膩

・日本螢烏賊佐醋味增

等了一年的螢烏賊，集軟、鮮、甜於嘴裡，沾點醋味增的創意，點亮海鮮的記憶

・穴子出汁卷

味道強烈、蛋香十足的出汁卷，質地與常看到的玉子燒有些相似之處，但滋味大相迥異，出汁的意思即是高湯，因此製作成的穴子出汁卷會蘊含極其濕潤的雞蛋香氣，與穴子逬出鮮美，是宇兵衛的招牌之一。

・比目魚側緣

握壽司中最鍾愛的即是油脂豐厚的比目魚側緣，炙燒表面的油脂香氣實在太迷人，又甜又滑，幾秒鐘的時間消失無蹤，就是比目魚側緣別具魅力的地方。

・後-焦糖鮭魚 / 前-起司鮭魚

外皮因撒上糖炙燒而甜脆無比，搭著油脂豐勻同食相當美味，沒想到鮭魚能與焦糖如此合拍。一咬下口半融化的起司激發出刺身更濃厚的滋味

・鮮魚味增湯

點亮舌尖與暖胃的是這碗鮮甜至極的味增湯，選擇兩種味增推疊出滋味上的不同，使用的也是高湯而非一般的清水，味道甘鮮，讓人真想多喝幾口這滿富鮮味的味增湯。

・相撲丼（需提前3-7天預定，可五至六人享用）

堪稱史無前例的巨大丼飯只在宇兵衛，堆上生蠔、海膽、鮭魚卵、甜蝦、鮭魚、鮪魚、海鱺…，這碗需要預訂，每日限定兩份的豪華相撲丼，為丼飯提供不同的樣貌。

・雪見牡蠣（熟食）

點相撲丼均有日本新鮮直送的生食級生蠔，以生食條件下去做熟成，與高湯和蘿蔔泥同食，鮮甜可口。

．生蠔

來自日本廣島的生蠔，襯上素樸溫潤的柑橘醋，清淺的奶香與鮮味相互綻放，滋味獨特迷人。

．鮭魚卵
暗藏的鮭魚卵細緻的甜味一層又一層地擴散嘴中，清香的鹹味舒爽而開胃。

．干貝
擁有肥厚肉質的北海道干貝，散發著自然鮮甜，甚麼都不沾就很有味道。

．日本海膽
提供最優的日本海膽，肉質特別豐厚，甜味相當高。

宇兵衛的刺身每次都好厚夠肥，每一份的入口性都恰到好處，生食彈脆的口感不加佐料也充斥著甘美，抹點小宇師傅的獨特山葵，鮮辣不嗆鼻，更增刺身的甘美滋味。

【INFO】

宇兵衛 壽司 · 丼飯專賣店《uhee sushi》

地址：高雄市左營區立大路151號

開放時間：AM11:30-14:30/18:00-21:30

電話：（07） 341-1778