據這天採訪，品嚐到了所謂的好豆漿滋味，不會脹氣、天然濃稠、香氣韻足，豆製品的風味好不一樣。原來，品安豆花採用了很多罕見的食材，其中豆花特別使用台灣僅剩幾處種植的葛鬱金當基底粉，有別於其他的凝固劑，更加健康與舒心，另外，基本副食材分別使用了皮薄、口感綿密的萬丹紅豆、軟Q嚼勁佳的珍珠薏仁、台中堪稱五星級的大甲芋頭、雲林水林黃金薯地瓜，秉持純古法手工製作，嚴選健康天然食材，將傳統豆花的價值保留下來。

隱身嘉義中正路一整排紅磚道路上，諾大的寬敞店舖，店內採木頭底色與復古相容的設計感，牆上妝點許多老物件，以老式腳踩縫紉機當桌面，座位區寬敞，品嚐古早味豆花也能感受不同的驚喜。

絕大多數豆花只用焦糖當底料，再以配料增加豐盛感。我喜歡品安豆花供應四種湯底，焦糖、豆漿、焦糖加豆漿、無糖豆漿，佐以紅豆、綠豆、花生、薏仁、珍珠，配料顆粒分明，另外，人氣推薦，地瓜芋圓豆花採用純手工真食材，軟Q口感絲毫不輸九份芋圓，冬季推出的薑汁限定，兩年以上的老薑榨汁，香甜微辣，味道鮮活明亮。

看著玻璃櫃裡的檯面，每樣食材乾淨的很有邏輯，顆粒明確、圓潤飽滿，形似樣品的姿態，展現了店家對細節上的用心。

首先，會舀三勺豆花，看工作人員掌心靈活地轉動碗具，附上三種配料，這樣吃就是口感豐富討喜的綜合豆花。

豆漿很多人在做，基本上是台灣人很得意的一種傳統飲品，那麼，品安豆花是如何做出區別性與獨特性？關鍵，是這瓶獨家研發的燕麥豆漿，店家強調健康為主訴求，盡量使用食材本身的濃稠性質，到最後選定蛋白質豐富與吸收氨基酸的燕麥作為天然濃稠劑，區別最常聽到的石膏粉，另外，嚴選非基因改造的加拿大頂級黃豆，調配出店家引以為傲的黃金比例，濃稠香甜，豆漿的風味乾淨天然。

．薑汁豆花＄40

這是冬季限定的薑汁豆花，最經典的薑汁使用兩年以上的老薑與炒香的二砂糖慢火烹煮，微辣深邃的薑汁風味很好入口，最主要的豆花嚴選天然太白粉-葛鬱金當基底粉，特別強調天然農法耕種的粉薯，扎實軟嫩，豆香充足。

澱粉質豐富的葛鬱金，因製成澱粉使用相當費時費力，使之現在被化學太白粉取代漸被忽視的原因，目前台灣種植處僅剩不多，只有老一輩知道這是最天然的太白粉。品安豆花認為，葛鬱金不能只有老一輩吃過它，如此健康天然的食材不用實在可惜，但若它要被其他人看到， 就必須要付出高成本，於是，當你再看品安豆花，有幸吃到的你將會心一笑。

．綜合豆花＄35（任選三種料）

三種配料藏在軟嫩綿密的豆花中，一勺舀起，連同豆漿湯底、萬丹紅豆、豆花一起吃，香甜可口，豆漿與豆花搭配得相當和諧。

．地瓜芋圓豆花＄35

原本這是隱藏版菜單，可現在千真萬確地出現在正版菜單，如果還沒售完，請一定要點一份。嚴選大甲芋頭與水林黃金薯純手工製作，內餡就是主食材，不會有多餘的粉製品增加份量，讓你吃到的每一口都是香甜飽滿、Q彈涮嘴。

【INFO】

品安豆花

地址：嘉義市東區中正路335號

電話：05-228-0689

營業時間：AM11：00 - 22：30

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