心中還留著澳洲甜點店的味道

由工作室轉戰實體店面的『法絨法式手工甜點』成立於2015年，命名來自女老闆Vicky很喜歡的絲絨Velvet，日語系畢業的她，對甜點可說是一竅不通，選擇跨界甜點圈，是因為心中還留著澳洲求學時吃過的各種甜點味道，便毅然決定以純粹的形式自己開一間，將幸福分享給所有人。

『如果不是他給我的支持，我想不會有法絨。』Vicky看了老闆一眼對我這樣說

緊鄰美術館的巷弄，一整排低調的高級住宅區，法絨就位在這裡。當初花了近半年的時間尋找店面，能看到綠意的空間而且很安靜是Vicky特別喜歡的原因。他們講究簡單還有純粹，老闆Royce說道：『甜點就像美麗的藝術品，需要耐心與時間才能完成。』雖然訪談時間只有短短的十幾分，我已忘不了老闆Royce與Vicky一講到甜點就滿溢笑容的臉龐。

走進店內的第一個感覺是通透明亮，挑高式的建築結構，讓法絨對空間規劃產生極大的興致，在對空間進行重裝前，他們希望不僅僅是提供環境，更深含消費者對法絨的印象與用餐的責任，所以更要慎重。今年十月開始營業，每樣硬體的展現都由法絨親自規畫，落地窗前的展示平台，大理石檯面的甜點櫃體，右方的背景牆做了簡約的常溫點心架台，以白色主導的空間中，淺灰色調搭配跳色柔和的粉系，讓人一眼就認出這是法絨。

一個理想的甜點價值多少？法絨從工作室轉戰實體店面主顧時常提到的話題。每道甜點的外表跟內在堅持一試再試，試到自己理想中的樣子，才願意呈現給消費者，投入的技術與時間我相信無法用價格衡量，用心品嚐才是我們唯一能做的事，無論你對甜點抱持什麼概念，都不能忽視法絨對甜點那份細膩的心思。

上：香檸乳酪塔

由香水檸檬與法式乳酪製成的香檸乳酪塔，是許多法絨迷的最愛，你沒吃過？檸檬質酸、乳酪柔滑，上層添加迷迭香與新鮮薄荷，豐富的檸檬香氣，單吃就很美好，這樣還不過癮？嚴選的法國奶油乳酪會讓口中檸檬產生一份柔滑的乳酪香，一定會喜歡。

右：草本檸檬週末蛋糕

如果你對磅蛋糕的印象只是很乾，那麼法絨的檸檬磅蛋糕從此顛覆你的想像，採訪當時坐在二樓，端上這盤看起來很簡單的『檸檬磅蛋糕』要我快點吃，我想一個廚師對自己的產品充滿自信就是不怕別人吃，更不怕別人評論。由檸檬糖霜帶出一絲甜味，我以為是不乾的原因，其實真正的味道是來自迷迭香的襯托，他們家的磅蛋糕真的很濕潤，基本食材沒什麼不同，只是創作時的那點用心與嘗試。

右上：PICCOLO 短笛拿鐵

走過澳洲的法絨情侶，特別引進在澳洲很知名的T2茶款以及多款的澳式咖啡，義大利文『短笛』之意的Piccolo是微拿鐵的概念，以濃縮咖啡為基底加入少量牛奶，份量很小、濃厚的咖啡風味都是它的特色。

下：玫瑰荔枝覆盆子

覆盆子醬總是帶有浪漫的透亮色澤，酸甜的玫瑰與覆盆子果醬需要搭配荔枝酒的慕斯來中和，不僅酸甜有層次，濃郁的果香提升整體風味，這道甜點不僅外表展露的無比吸引人，內在更像個充滿知性的成熟女人。

巧克力芭娜娜＄160

濃郁綿密的香蕉是做甜點引發香氣很重要的配角，尤其是巧克力都少不了香蕉的陪襯，法絨對內餡做了一點小巧思，將香蕉與焦糖醬一起炒到柔順細緻再加入蘭姆酒增添香氣，完成的內餡與巧克力慕斯搭配，最後澆淋巧克力淋醬，要記得不要放室溫太久，是品嚐的最好時機。

上：干邑香橙巧克力旅人蛋糕

你該知道巧克力與香橙有多配！它必須非常簡單，同時又表現很多滋味，嚴選85%與55％的法芙娜巧克力（前者苦味較高、後者甜味較多）混搭兩種不同成份比例，泡過干邑香橙甜酒的香橙片提升整體的清爽感，很簡單但有很多口感。

下：佛手柑伯爵茶香旅人蛋糕

對法絨來說，製作甜點是她最好的實驗精神，不受限食譜的種種限制，想到什麼就搭什麼，珍惜自己相信的食材，盡量嘗試新的搭配可能，選擇帶有佛手柑香味的伯爵茶葉，色澤溫暖，是一款小巧迷人的常溫點心。

最近法絨將自己的甜點概念延伸到婚禮西式喜餅，推出一款簡約時尚的裸灰色禮盒，提供新人在連鎖喜餅於外的不同選擇，而後更希望推廣製作甜點的喜悅精神，打算開放小班制甜點教室，讓擁有甜點夢的少女有學習甜點的機會，讓我們一同期待法絨在法式甜點上的諸多表現吧！

【INFO】

Velvet Patisserie 法絨法式手工甜點

地址：高雄市鼓山區美術南二路33號

電話：07-552-7727

營業時間：AM11：30 - 20：30

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